Comment choisir la viande de tendon de bœuf

Comment choisir la viande de tendon de bœuf

Le jarret de bœuf est un invité fréquent sur de nombreuses tables familiales. Qu'il soit braisé, mijoté ou froid, il peut montrer sa saveur unique. Cependant, comment choisir une viande de tendon de bœuf de haute qualité est une science. Cet article vous fournira un guide d'achat détaillé basé sur les sujets d'actualité et le contenu d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours.

1. Caractéristiques de base de la viande de tendon de bœuf

La viande des tendons de bœuf se trouve dans les pattes avant et arrière de la vache. Il possède des fibres musculaires plus épaisses et contient plus de tissu conjonctif, ce qui le rend adapté aux ragoûts à long terme. Il se caractérise par une viande ferme, une texture claire et une texture délicieuse et moelleuse après la cuisson.

2. Comment choisir une viande de tendon de bœuf de haute qualité

1.regarde la couleur: La viande fraîche des tendons de bœuf doit être rouge vif ou rouge foncé, avec une surface brillante. Si la couleur est foncée ou grise, elle n'est peut-être pas fraîche.

2.Sentez-vous élastique: Appuyez légèrement avec les doigts et le tendon de bœuf frais rebondira rapidement. Si la dépression ne se rétablit pas longtemps après le pressage, cela signifie que la qualité de la viande est mauvaise.

3.odeur: Le jarret de bœuf frais a une légère odeur de viande. S'il a une odeur aigre ou particulière, il n'est pas recommandé de l'acheter.

3. Foire aux questions sur le tendon de bœuf

1.Le tendon de bœuf doit-il être blanchi ?

Oui, il est recommandé de blanchir le jarret de bœuf avant la cuisson pour éliminer le sang et les impuretés, rendant la soupe plus claire et plus savoureuse.

2.Comment différencier le tendon de bœuf de la poitrine de bœuf ?

La viande des tendons de bœuf est située dans les cuisses, avec une viande ferme et plus de fascias ; la poitrine de bœuf est située dans l'abdomen, avec une viande plus molle et plus grasse.

4. Suggestions de cuisine pour le jarret de bœuf

1.Tendon de Boeuf Braisé: Coupez le jarret de bœuf en morceaux et blanchissez-le, ajoutez la sauce soja, le vin de cuisine, le sucre candi et d'autres assaisonnements, et laissez mijoter pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce que la viande soit croustillante et tendre.

2.Tendon De Bœuf Froid: Tranchez la viande de tendon de bœuf cuite, ajoutez l'ail émincé, la coriandre, l'huile de piment et les autres assaisonnements et mélangez bien. Il a un goût rafraîchissant et appétissant.

5. Résumé

Choisir un bon jarret nécessite de prêter attention à la couleur, à l'élasticité et à l'odeur, et de choisir des jarrets avant ou arrière en fonction de la façon dont vous le cuisinez. Avec des méthodes de cuisson appropriées, le jarret de bœuf peut devenir un délice sur la table. J'espère que cet article pourra vous aider à vous sentir plus à l'aise lors de l'achat et de la cuisson du jarret de bœuf.