Comment faire des jaunes d'œufs dans les gâteaux de lune

Comment faire des jaunes d'œufs dans les gâteaux de lune

À l'approche de la Fête de la Mi-Automne, les gâteaux de lune, en tant que plat traditionnel du festival, sont redevenus un sujet brûlant. Les données de recherche sur Internet au cours des 10 derniers jours montrent que le volume des discussions sur les méthodes de fabrication des gâteaux de lune a augmenté de 35 % d'une année sur l'autre, les recherches liées au « jaune d'œuf de gâteau de lune » représentant jusqu'à 42 %. Cet article combinera les derniers sujets d'actualité pour présenter en détail le processus de production du jaune d'œuf de mooncake et joindra des données structurées pour référence.

1. Données de points d'accès liées aux gâteaux de lune sur l'ensemble du réseau

2. Trois méthodes principales de transformation du jaune d’œuf

Sur la base des données de mesure réelles des blogueurs culinaires au cours des 10 derniers jours, les trois options de traitement suivantes sont recommandées :

3. Étapes de production détaillées (méthode de trempage du vin blanc)

1.Préparation des matières premières: 20 œufs de cane frais salés (les œufs rouges sont préférés), 100 ml de liqueur très concentrée, 50 g de sel comestible, une quantité appropriée d'huile de maïs

2.Flux de traitement:

① Lavez les œufs de cane et cassez-les pour séparer le jaune et le blanc d'œuf (le blanc d'œuf peut être utilisé à d'autres fins)

② Étalez les jaunes d'œufs à plat sur la grille, vaporisez du vin blanc pour stériliser et éliminer l'odeur (étape clé)

③ Préchauffez le four à 180 ℃ et faites cuire au four pendant 5 minutes jusqu'à ce que la surface soit légèrement sèche.

④ Après refroidissement, tremper dans l'huile de maïs pendant 24 heures pour augmenter le caractère onctueux.

3.Choses à noter:

• Une cuisson trop longue peut faire craquer les jaunes.

• Il est recommandé d'utiliser de l'alcool à plus de 50 %

• Le produit fini doit être conservé au réfrigérateur et il est recommandé de l'utiliser dans les 7 jours.

4. Solutions aux problèmes courants

5. Tentatives de processus innovants

Des données récentes provenant de plateformes de recettes populaires montrent que les méthodes innovantes suivantes ont reçu une grande attention :

•Jaune d'oeuf aromatisé au thé: Utilisez de la soupe au thé oolong au lieu du vin blanc pour le trempage (chaleur ↑73 %)

•Jaune d'oeuf bicolore: Mélange de jaune d'œuf de canard et de jaune d'œuf d'oie (chaleur ↑55%)

•Jaune d'œuf qui coule: La sauce au fromage est injectée au centre (chaleur ↑82%)

Il est recommandé que la production familiale privilégie l'artisanat traditionnel, puis tente des solutions innovantes après avoir maîtrisé les techniques de base. La fête de la mi-automne approche et les gâteaux de lune au jaune d'œuf fabriqués à la main garantissent non seulement la sécurité des ingrédients, mais portent également une profonde affection. N'oubliez pas de préparer les jaunes d'œufs 7 jours à l'avance pour permettre aux délicieux aliments de fermenter avec votre cœur en même temps.